Čierne korenie celé

Podrobný popis

Čierne korenie pochádza z Malabaru, tropického regiónu na západnom pobreží južnej Indie (časť indického štátu Kerala). Je plodom trvácej popínavej rastliny podobnej brečtanu, ktorá sa prilepí na podporný strom alebo umelú štruktúru. Malé (asi 0,2 palca), okrúhle, bobuľovité plody (známe ako „kôstkovice“) rastú v zhlukoch nazývaných „hroty“. Sušená kôstkovica je známa ako „korenie“. V závislosti od času zberu a spracovania môžu byť zrnká korenia čierne, biele, zelené alebo červené. 

Zrnká čierneho korenia sú najrozšírenejším druhom zberu. V prípade čierneho korenia sa bobule korenia zbierajú ešte zelené, nechajú sa kvasiť a sušia sa na slnku, kým sa nescvrknú a nezískajú hnedočiernu farbu