Kurkuma

Kurkuma (Kurkuma pravá) - Curcuma longa

Kurkuma je mohutná trvalka prirodzene sa vyskytujúca v juhovýchodnej Ázii, kde sa už oddávna vysoko cení ako korenina, farbivo, aj liečivá rastlina. Má bohatú zemitú vôňu so zázvorovým, citrusovým a kvetinovým podtónom. Chuť je jemne horkastá a kyslastá, mierne štipľavá. Tvorí stálu zložku karí korení a pást. Dodáva chuť a žltooranžovú farbu mnohým indickým jedlám zo zeleniny, fazule a šošovice. Často krát sa s ňou napríklad prifarbujú syry, margaríny, stužené tuky a aj niektoré typy horčice. Hodí sa k mäsu, hydine a rybám, do jedál z ryže a vajíčok, k baklažánu, špenátu i koreňovej zelenine.